Kiedy spróbujesz klusek wołyńskich, zapomnisz o kopytkach. Mięciutkie i sycące
Tradycja Wołynia na Twoim talerzu
Kluski wołyńskie to autentyczna potrawa z rejonu Wołynia, obejmującego dzisiejszą Ukrainę, Polskę oraz Białoruś. Kuchnia tego obszaru wyróżnia się prostotą i oszczędnością, co doskonale widać w lokalnych przepisach. Oparte na kilku podstawowych składnikach – takich jak twaróg, mąka gryczana, mleko i jajka – kluski te są nie tylko sycące, ale i niezwykle aromatyczne.
Kluski, które przyćmią leniwe i kopytka – prosty sekret smaku
Dzięki dodaniu taniego warzywa, masa na kluski staje się wyjątkowo delikatna i puszysta. To niezwykłe danie, które zdecydowanie zasługuje na uwagę, z powodzeniem może zawstydzić klasyczne kluski leniwe czy kopytka, a jego przygotowanie nie wymaga wielu składników ani czasu.
Jak podawać kluski wołyńskie?
W tradycyjnej kuchni wołyńskiej kluski z mąki gryczanej pełniły uniwersalną funkcję – podawano je zarówno solo z okrasą, z twarogiem, jak i z kapustą kiszoną bądź mięsem. Choć mięso nie było zbyt często spotykane, dziś możesz z powodzeniem eksperymentować z różnorodnymi dodatkami.
Możesz je zaserwować z podsmażoną cebulką i boczkiem, kwaśną śmietaną, albo w towarzystwie aromatycznego sosu grzybowego czy gulaszu z wołowiną. Co ciekawe, kluski wołyńskie świetnie sprawdzają się również na słodko – z owocami, śmietaną, a nawet polane palonym masłem i posypane cukrem.
Przepis na kluski wołyńskie – łatwe, szybkie i pyszne
Konsystencja ciasta może się różnić zależnie od wilgotności twarogu, dlatego w razie potrzeby warto dodać więcej mąki gryczanej. Najlepiej smakują świeże, podane na ciepło.
Składniki:
- 300 ml mleka
- 1 łyżka masła
- 250 g mąki gryczanej
- 300-400 g twarogu półtłustego
- 4 jajka
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
- W garnku zagotuj mleko, dodaj masło oraz sól i mieszaj, aż masło się rozpuści.
- Stopniowo wsypuj mąkę gryczaną, miksując do uzyskania jednolitego ciasta. Kiedy masa zacznie odchodzić od ścianek garnka, zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Twaróg rozdrobnij widelcem lub zmiel i dodaj do masy.
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli.
- Żółtka wmieszaj dokładnie w masę serowo-mączną.
- Delikatnie połącz ubite białka z masą, starając się nie zniszczyć puszystości piany.
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą i olejem.
- Formuj kluski łyżką zanurzoną w gorącej wodzie i wrzucaj je do wrzątku.
- Gotuj kluski przez 4–5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Wypróbuj klusek wołyńskich – smak, który zostaje w pamięci
Kluski te łatwo przygotować, a ich delikatny smak oraz sycąca konsystencja na pewno zdobędą serca domowników i gości. Z pewnością po spróbowaniu tej potrawy będziesz chciał wracać do niej regularnie, zapominając o tradycyjnych kopytkach.
Komentarze